Penne mit Pistazien

Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g Power Pasta (Protein Pasta)

• 100 g Pistazienkerne (ungesalzen, idealerweise ohne Schale)

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL Olivenöl

• 50 g Parmesan (gerieben)

• 100 ml Creme Sauce light (optional für eine cremige Konsistenz)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 TL Zitronensaft (optional)

• Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Pasta kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.

2. Pistazien vorbereiten: Die Pistazien grob hacken. Falls du ungeschälte Pistazien verwendest, diese zuerst schälen.

3. Pistazienpesto zubereiten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin kurz anbraten, bis sie duftet. Dann die Pistazien hinzufügen und 2-3 Minuten anrösten. Achte darauf, dass die Pistazien nicht verbrennen.

4. Pasta und Sauce verbinden: Die gekochte Penne in die Pfanne zu den Pistazien geben. Alles gut vermischen. Wenn du eine cremigere Sauce möchtest, füge nun die Creme Sauce light hinzu und rühre alles gut um. Mit etwas vom aufgehobenen Kochwasser verdünnen, falls die Sauce zu dick ist.

5. Würzen und Anrichten: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Parmesan unterrühren, damit die Sauce schön cremig wird.

6. Servieren: Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben noch mehr Parmesan darüber streuen.

Guten Appetit!